Livre
Néerlandais

Masala : veel meer dan een kookboek uit India

Alain Vanden Abeele (auteur), Christophe Lambert (auteur), Sam Paret (auteur)
De geuren en kleuren van India op je bordMasala, letterlijk 'geroosterd mengsel van kruiden', bevat een pittige selectie van ruim 75 originele recepten met een Indiase touch. Dit kookboek is een heerlijke mix van traditionele recepten uit India, Indiase recepten met een westerse toets, streekgerechten met een Indian twist en nieuwe creaties die het beste van beide keukens samenbrengen. Op smaak ge
Titre
Masala : veel meer dan een kookboek uit India
Auteur
Alain Vanden Abeele Christophe Lambert Sam Paret
Photographe
Christophe Lambert Michèle Francken
Langue
Néerlandais
Édition
1
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2011
206 p. : ill.
ISBN
9789020997620 (hardback)
Placing suggestion
India 629.63 (SISO) Oosterse keuken (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Een masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Bijna alle recepten in dit kookboek bevatten garam masala, tikka masala, vadouvan masala of sambhar masala. Wie een gerecht wil bereiden, moet weten hoe deze kruidenmengsels samengesteld zijn. Vreemd dat het informatieve stuk over de samenstelling niet onmiddellijk volgt op de inleiding. Dit boek bevat authentieke Indiase gerechten zoals samosa’s, krabcake en biryani van lam. Deze recepten zijn van chef Biju van Malabar House, in de Indiase deelstaat Kerala. Daarnaast biedt het kookboek Indiase gerechten met een westerse twist, zoals het bijzonder smakelijke kali dal (linzenbereiding), en Belgische specialiteiten op zijn Indiaas, zoals paling in het groen. De foto’s vormen een bron van inspiratie voor een smaakvolle, hedendaagse presentatie. Helaas zijn de gerechten niet altijd gemakkelijk terug te vinden. Er is een inhoudsopgave voorin en een opgave van de recepten op menuvolgorde, maar een alfabetische index ontbreekt. Niet alle i…Lire la suite

Suggestions