Livre
Néerlandais

Streekvers uit Haspengouw : Restaurant Clos St. Denis

Christian Denis (auteur), Philippe Debeerst (photographe), Jan Van Hemeledonck (auteur)
Het vijfde deel in de succesreeks Carnet de cuisine met tweesterrenchef Christian Denis (Restaurant Clos St Denis, Kortessem) aan het fornuis Meer dan zestig culinair hoogstaande gerechten, bereid met verse streekproducten uit Haspengouw Alle recepten zijn ingewerkt in de schitterende foto's van Philippe Debeerst. Eenvoudige gerechten om zelf uit te proberen, helder uitgeschreven door auteur Ja
Titre
Streekvers uit Haspengouw : Restaurant Clos St. Denis / Christian Denis ; fotogr. Philippe Debeerst ; tekst Jan Van Hemeledonck
Auteur
Christian Denis Jan Van Hemeledonck
Photographe
Philippe Debeerst
Langue
Néerlandais
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2007
174 p. : ill.
ISBN
9789020969641
Placing suggestion
629.62 (SISO)

Plusieurs langues:

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 20 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Voor het vijfde deel van de succesreeks 'Carnet de Cuisine' verdiepte auteur Jan Van Hemeledonck zich in de geschiedenis, de werking en de culinaire principes van toprestaurant Clos St. Denis, waar chef Christian Denis en zijn dochter een transparante keuken voeren. "Het is onnodig verwarring te stichten in de mond", schrijft Denis in zijn inleiding, en hij voegt eraan toe dat het product voor hem heilig is en moet worden gerespecteerd, "zowel de typische smaak als de eigen structuur". Die producten vindt Denis ten overvloede in het Haspengouwse land waar zijn tot klasserestaurant verbouwde kasteelhoeve gevestigd is, op een boogscheut van Tongeren, in Vliermaal-Kortessem. Twaalf van die streekproducten worden door Van Hemeledonck in dit boek voorgesteld. Denis ging met die producten aan de slag en bereidde veertig verrassende gerechten waar soms ook de hand van zijn dochter en chef-pattisière Véronique in te herkennen is. 29 basisrecepten en een uitgebreid register op ingrediënt vervo…Lire la suite

À propos de Christian Denis

Christian Denis est un romancier français.

Biographie

Il est né le 12 juillet 1953 à Saint-Julien-de-Concelles (Loire-Atlantique) dans une famille bourgeoise de médecins. Il fait des études de lettres à l'université de Nantes et est titulaire d'un doctorat de linguistique.

Publications

  • 1996 Métro boulot dodo (entretiens avec Pierre Béarn) (ISBN 978-2-84031-053-2)

Romans

  • 1999 Le mystère de l'ambre jaune, (ISBN 2-910781-72-0)
  • 1999 Objectif thune, (ISBN 2-84497-000-1)
  • 2000 On a marché sur la Dune, (I…En lire plus sur Wikipedia

Suggestions