Livre
Néerlandais

De echte Chinese keuken thuis

Fuchsia Dunlop (auteur), Chris Terry (photographe)
Titre
De echte Chinese keuken thuis
Auteur
Fuchsia Dunlop
Photographe
Chris Terry
Langue
Néerlandais
Langue originale
Anglais
Titre original
Every grain of rice
Édition
1
Éditeur
Uithoorn: Karakter, 2013 | Autres éditions
352 p. : ill.
ISBN
9789045200408 (hardback)
Placing suggestion
China 629.63 (SISO) Wereldkeuken ; Oosterse keuken (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 42 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Magnifiek overzicht van de alledaagse Chinese keuken door de specialiste op dit gebied. De auteur studeerde in China aan een kookschool, spreekt de taal, en schreef eerder een inmiddels klassiek kookboek over de keukens van Sichuan (Sichuan Cookery, 2001). In dit kookboek bespreekt zij eenvoudige gerechten uit de traditionele boerenkeuken die met mate gebruik maakt van vlees en vis, vooral als smaakmaker, en waarin groenten vaak de hoofdrol spelen. De auteur neemt ook moderne varianten op van traditionele gerechten, met ingrediënten die pas sinds kort tot Chinese keukens zijn doorgedrongen. De uitleg tussen de recepten door is uitvoerig, duidelijk en informatief, en altijd gebaseerd op kennis uit de eerste hand. De recepten zelf zijn buitengewoon waardevol, en na een beetje oefenen, door iedereen makkelijk zelf te maken. Aan keukengerei en ingrediënten wordt in een apart hoofdstuk uitgebreid aandacht besteed, zodat er werkelijk niets mis kan gaan. Bevat menusuggesties, een woordenlijs…Lire la suite