Livre
Néerlandais

Eenvoudige gerechten uit de Noordzee : restaurant De Karmeliet

Geert Van Hecke (auteur), Philippe Debeerst (photographe), Jan Van Hemeledonck (auteur)

Eenvoudige gerechten uit de Noordzee : restaurant De Karmeliet

Dans la série:
Recepten op menuvolgorde van de drie-sterrenkok van restaurant De Karmeliet in Brugge (B), gericht op hobbykoks met ervaring.
Sujet
Gerechten
Titre
Eenvoudige gerechten uit de Noordzee : restaurant De Karmeliet / Geert Van Hecke ; fotogr. Philippe Debeerst ; tekst Jan Van Hemeledonck
Auteur
Geert Van Hecke Jan Van Hemeledonck
Photographe
Philippe Debeerst
Langue
Néerlandais
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2003
174 p. : ill.
ISBN
90-209-5031-2
Placing suggestion
629.2 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 25 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Drievoudig sterrenkok Geert van Hecke van De Karmeliet in Brugge bewerkte zijn haute cuisinerecepten voor de huishoudelijke keuken. In dit kookschrift staan de gerechten op menuvolgorde: amuses, soepen, koude voorgerechten, warme voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, en basisrecepten en tips voor het combineren met wijn en bier. De nadruk ligt bij Van Hecke op het gebruik van veel groenten en vis, maar ook zijn smakelijke combinaties van vlees en vis, vooral bij de hoofdgerechten, zijn zeer inspirerend. Er worden natuurlijk producten van Vlaamse bodem gebruikt als Gandaham, Passendale en andere Belgische kazen, maar alle ingrediënten zijn algemeen verkrijgbaar en vaak staan onderaan de receptuur alternatieven aangegeven. Voor koks met ervaring een uitgelezen keus aan recepten: ze kosten bereidingstijd maar beloven veel eetgenoegens. De fotografie is prachtig: ieder recept op twee fotopagina's, duidelijk leesbaar afgedrukt op een vel papier dat naast het mooi opgemaakte bord ligt. A…Lire la suite

Suggestions