Livre
Néerlandais

Eenvoudige vleesrecepten van eigen bodem : restaurant De Karmeliet

Geert Van Hecke (auteur), Philippe Debeerst (photographe), Jan Van Hemeledonck (auteur)

Eenvoudige vleesrecepten van eigen bodem : restaurant De Karmeliet

Dans la série:
Inspirerende en verrassende recepten op menuvolgorde (geen desserts) van de drie-sterrenkok van restaurant De Karmeliet in Brugge (B), voor hobbykoks met ervaring.
Titre
Eenvoudige vleesrecepten van eigen bodem : restaurant De Karmeliet / Geert Van Hecke ; fotogr. Philipe Debeerst ; tekst Jan Van Hemeledonck
Auteur
Geert Van Hecke Jan Van Hemeledonck
Photographe
Philippe Debeerst
Langue
Néerlandais
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2004
173 p. : ill.
ISBN
90-209-5675-2 9789020956757 (hardback)
Placing suggestion
629.71 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 24 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Drievoudig sterrenkok Geert van Hecke van De Karmeliet in Brugge bewerkte opnieuw zijn recepten voor de huishoudelijke keuken. Na Carnet de cuisine 1 met voornamelijk visrecepten*, nu deel 2 met recepten voor amuses, soepen, koude en warme voorgerechten en hoofdgerechten waarin voornamelijk vlees wordt gebruikt. Het boek wordt afgesloten met basisrecepten en met adviezen voor het combineren van schotels met wijn en bier. Van Hecke gebruikt natuurlijk truffels, ganzenlever, pens, zwezerik, eendemagen enz. maar daarnaast bevat dit boek ook veel recepten met 'gewone' ingrediënten en juist dat maakt dit kookschrift weer een echte aanwinst voor de goede burgerkeuken. Voor koks met ervaring opnieuw een uitgelezen keus aan recepten: ze vragen bereidingstijd maar beloven veel eetgenoegens. De uitvoering is prachtig: steeds twee fotopagina’s met op de ene het recept, duidelijk leesbaar afgedrukt op een vel papier en daarnaast een foto van een mooi opgemaakte bord. Voorin een inhoudsopgave, ach…Lire la suite

Suggestions