Titre
Champagne
Auteur
Gido Van Imschoot 1957- Stefaan Van Laere
Photographe
Bart Deseyn
Langue
Néerlandais
Éditeur
Leuven: Davidsfonds, 2007
239 p. : ill.
ISBN
9789058264879
Placing suggestion
678.72 (SISO) Dranken - Rookwaren ; Wijn (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 50 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

In dit nieuwste boek over Frankrijks beroemdste wijn stellen auteurs Gido Van Imschoot en Stefaan Van Laere 15 gerenommeerde champagnehuizen voor. Evenveel topkoks uit Vlaanderen en Nederland presenteren daarbij telkens twee gerechten die de smaak van de diverse champagnes volledig tot hun recht laten komen. Het resultaat is een inhoudelijk rijk gestoffeerd boek. De mooie vormgeving en de prachtige foto's zorgen er ongetwijfeld voor dat het als cadeauboek ook zijn weg vindt naar vele feesttafels.

In het inleidende hoofdstuk belicht Van Laere het unieke van champagne: de noordelijke ligging met de combinatie van maritieme en continentale klimaatinvloeden, de lage gemiddelde temperatuur (10°C), die maar net boven de onderste limiet voor de druiventeelt ligt, de dikke krijtkalkbodem die champagne zijn kenmerkende minerale smaak geeft en de specifieke druivensoorten. Hij gaat uitvoerig in op het productieproces, dat sterk verschilt van andere wijnsoorten: de dubbele gisting, de men…Lire la suite
Dit rijk geïllustreerde boek laat de lezer kennismaken met verschillende champagnesoorten. In een inleidend hoofdstuk gaat Van Laare in op de unieke karakteristieken van champagne en het productieproces. Daarna presenteert maître-sommelier en wijnschrijver Van Imschoot vijftien gerenommeerde champagnehuizen. Zowat de helft behoort tot de 'grote' namen zoals Bollinger, Gosset en Pol Roger. De overige producenten zijn kleinere wijnboeren, zoals Tarlant en Jacquesson. De lezer krijgt telkens een gedetailleerde geschiedenis en (meestal) een stukje over de filosofie van het huis. Bij de bespreking van de verschillende champagnes komen ook specifieke smaakindrukken, heel wat technische uitleg en gastronomische adviezen aan de orde. Bij elk portret maken Vlaamse sterrenkoks ten slotte gastronomische creaties bij twee champagnes. De recepten en de bereidingswijze zijn niet opgenomen, maar je krijgt wel een bespreking van de verschillende smaken. Achteraan volgt een lexicon. Luxueuze hardcover…Lire la suite

Suggestions