Livre
Néerlandais

Passie in de keuken

Gordon Ramsay (auteur), Roz Denny (auteur), Geoff Lung (photographe)
Passie in de keuken – Gordon Ramsay, de blauwbaard van de Britse keuken Paspoort Geboren: Glasgow, 8 november 1966 Opleiding: Hotel-management Gewerkt bij: Marco Pierre White (Harvey’s), Albert Roux (Le Gavroche), Guy Savoy, Joel Robuchon Eigen restaurants: Gordon Ramsay, Petrus Gordon Ramsay in Claridge’s, Angela Hartnett in het Connaught-
Sujet
Gerechten
Titre
Passie in de keuken
Auteur
Gordon Ramsay Roz Denny
Photographe
Geoff Lung
Langue
Néerlandais
Langue originale
Anglais
Titre original
Gordon Ramsay's passion for flavour
Édition
2
Éditeur
Zwolle: Good Cook, 2007 | Autres éditions
191 p. + ill.
ISBN
90-73191-46-7 9789073191464 (paperback)
Placing suggestion
629.2 (SISO) Beroemde koks (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Herdruk van een boek van de bekende Britse kok, ooit voetballer bij de Glasgow Rangers, nu gelauwerd met twee Michelinsterren. Eerst veel aandacht voor de bouwstenen: belangrijk in de restaurantkeuken is het werken aan de 'mise en place', de voorbereidingen, het vooraf maken van bouillons, sauzen, deegsoorten enz. Ook in de thuiskeuken zijn dit handelingen die gedaan kunnen worden op momenten dat er tijd voor is waardoor koken een stuk eenvoudiger wordt. De originele en inventieve recepten staan op menuvolgorde, het laatste hoofdstuk is gewijd aan het maken van garneringen die voor de juiste afwerking zorgen. De recepten van Ramsay zijn voor koks met enige ervaring. Ze zijn betrouwbaar en munten uit door een logische werkvolgorde. Geïllustreerd met mooie kleurenfoto's die de gerechten in hun waarde laten. Achterin een verklarende lijst van kooktermen. Bij de recepten de ingrediëntenopgave in de marge, handelingen puntsgewijs. Goed vertaald. Alfabetisch trefwoorden-/receptenregister.

À propos de Gordon Ramsay

Gordon James Ramsay, né le 8 novembre 1966 à Johnstone en Écosse, est un chef cuisinier et restaurateur britannique.

Également présentateur de plusieurs émissions télévisées consacrées à la cuisine ou à la restauration, telles que The F Word, MasterChef, ou encore la célèbre émission Ramsay's Kitchen Nightmares (diffusée en France sous le nom de Cauchemar en cuisine), il compte parmi les trois cuisiniers ayant été gratifiés de trois étoiles en une fois par l'édition britannique du Guide Michelin. En 2006, il est fait membre de l'Ordre de l'Empire britannique.

Biographie

Gordon Ramsay naît le 8 novembre 1966 à Johnstone, une ville située dans la grande banlieue de Glasgow, dans le Renfrews…En lire plus sur Wikipedia

Suggestions