Dit vierde deel in de prachtige kookboekenreeks is volledig gewijd aan Guy Van Cauteren van restaurant 't Laurierblad. De kok is een pleitbezorger en hoeder van de Vlaamse terroirkeuken, van authentieke recepten met uier en hersenen, orgaanvlees, varkenspoot of rundersnuit. Voor dit boek vertaalde hij recepten uit de keukenschriftjes van zijn (groot)moeder naar vandaag: hutspot, vol-au-vent, zondagsgebraad, kalfsribstuk, spinnenkop, tartaar, warme geglaceerde ham etc. Dit zijn stuk voor stuk fantastische en niet zo moeilijke recepten die smaken en geuren uit de jeugd terughalen. Aangevuld met recepten voor borrelhapjes, voorgerechten en huisbereide charcuterie heeft Van Cauteren via de pen van Jan Van Hemeledonck een topboek afgeleverd. In de inleiding vertelt de kok over zijn vader-slager, opleiding en loopbaan. De fotograaf geeft visuele diepgang aan de gerechten, in een opvallende vormgeving: de recepten zijn eerst als een soort 'menukaarten' afgedrukt en samen met het gerecht gefotografeerd tegen achtergronden van keukentafels en handdoeken. Het boek, dat oogt als een ouderwets schrift, sluit af met een glossarium en register. Masquer le texte