In dit luxueuze kijk- en leesboek maken we kennis met restaurant 't Laurierblad van de Vlaamse chef Guy Van Cauteren, die geldt als verdediger van de terroirkeuken. In de eerste plaats wordt een mooi beeld geschetst van het restaurant, het hotel, de tuin en de omgeving aan de hand van prachtige foto's door Willy Lippens (in zwart-wit en kleur) en soms poëtische teksten door Stefaan Van Laere. Daarnaast bevat dit boek ook hoofdstukken die nu eens een gerecht en dan weer een presenteervorm, herkomst of product belichten. Tussendoor krijgen we korte intermezzo's over het scharrelei, hopscheuten, witlof, thee, chocolade enz. De recepten variëren in moeilijkheidsgraad en bewerkelijkheid, maar zijn allemaal even helder opgesteld. Van Cauteren is bovendien niet te beroerd om naast gastronomische sterrenrecepten ook eenvoudige bereidingen op te nemen, zoals aardappel- en ajuinpuree of geroerd ei met tuinkruiden. De recepten gaan meestal vergezeld van een woordje uitleg, maar soms ook niet. Een mooi boek, dat alle zintuigen beroert. Hardcover in een groot oblongformaat (30 op 28,5 cm). Masquer le texte