Livre
Néerlandais
'Koken is geen kunst, het is een ambacht.' zegt Guy Van Cauteren, chef van restaurant 't Laurierblad in Berlare.nDit boek vertelt het passionele verhaal van meer dan 40 jaar gastronomie. Voor Van Cauteren zijn recepten enkel aanzetten die de individualist op weg helpen een eigen interpretatie te vormen. nGuy Van Cauteren heeft een hekel aan alles wat in keurslijfjes zit. Voor hem klasse maar geen
Sujet
Gerechten
Titre
Restaurant 't Laurierblad / Guy van Cauteren, Stefaan Van Laere; fotogr. Willy Lippens
Auteur
Guy Van Cauteren Stefaan Van Laere
Photographe
Willy Lippens
Langue
Néerlandais
Éditeur
[Gent]: Snoeck, 2008
180 p. : ill.
ISBN
9789053496725
Placing suggestion
629.2 (SISO) Beroemde koks (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

In dit luxueuze kijk- en leesboek maken we kennis met restaurant 't Laurierblad van de Vlaamse chef Guy Van Cauteren, die geldt als verdediger van de terroirkeuken. In de eerste plaats wordt een mooi beeld geschetst van het restaurant, het hotel, de tuin en de omgeving aan de hand van prachtige foto's door Willy Lippens (in zwart-wit en kleur) en soms poëtische teksten door Stefaan Van Laere. Daarnaast bevat dit boek ook hoofdstukken die nu eens een gerecht en dan weer een presenteervorm, herkomst of product belichten. Tussendoor krijgen we korte intermezzo's over het scharrelei, hopscheuten, witlof, thee, chocolade enz. De recepten variëren in moeilijkheidsgraad en bewerkelijkheid, maar zijn allemaal even helder opgesteld. Van Cauteren is bovendien niet te beroerd om naast gastronomische sterrenrecepten ook eenvoudige bereidingen op te nemen, zoals aardappel- en ajuinpuree of geroerd ei met tuinkruiden. De recepten gaan meestal vergezeld van een woordje uitleg, maar soms ook niet. Ee…Lire la suite

Suggestions