Livre
Néerlandais
'Koken is geen kunst, het is een ambacht.' zegt Guy Van Cauteren, chef van restaurant 't Laurierblad in Berlare.nDit boek vertelt het passionele verhaal van meer dan 40 jaar gastronomie. Voor Van Cauteren zijn recepten enkel aanzetten die de individualist op weg helpen een eigen interpretatie te vormen. nGuy Van Cauteren heeft een hekel aan alles wat in keurslijfjes zit. Voor hem klasse maar geen
Sujet
Gerechten
Titre
Restaurant 't Laurierblad / Guy van Cauteren, Stefaan Van Laere; fotogr. Willy Lippens
Auteur
Guy Van Cauteren Stefaan Van Laere
Photographe
Willy Lippens
Langue
Néerlandais
Éditeur
[Gent]: Snoeck, 2008
180 p. : ill.
ISBN
9789053496725
Placing suggestion
629.2 (SISO) Beroemde koks ; Beroemde koks (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 11 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Als het van Guy Van Cauteren afhangt, zetten we best een salontafel in onze keuken, want met zijn boek krijgt het concept van het salontafelboek een praktische invulling. Toegegeven, het grote formaat en de luxueuze presentatie verraden dat dit eerder een kijk- en leesboek is, met prachtige foto's van Willy Lippens en bijwijlen poëtische teksten van Stefaan Van Laere. De reportages over het restaurant, de tuin, het hotel en de omgeving zijn van het betere lifestyleniveau en zetten de kwalitatieve toon die moeiteloos wordt aangehouden. Toch is dit boek veel meer dan een duur kijkboek. Het is zijn prijs trouwens meer dan waard.

Al veertig jaar trekt Van Cauteren aan de gastronomische kar in Vlaanderen. Hij verdedigt steevast de stelregel dat koken een ambacht is en geen kunst. Voor kunst kan je mensen een gevoel bijbrengen maar kunst maken kan je niet aanleren. Een ambacht daarentegen kan je wel aanleren. De vakman beheerst een metier dat hij zelf mee helpt ontwikkelen door met z…Lire la suite
In dit luxueuze kijk- en leesboek maken we kennis met restaurant 't Laurierblad van de Vlaamse chef Guy Van Cauteren, die geldt als verdediger van de terroirkeuken. In de eerste plaats wordt een mooi beeld geschetst van het restaurant, het hotel, de tuin en de omgeving aan de hand van prachtige foto's door Willy Lippens (in zwart-wit en kleur) en soms poëtische teksten door Stefaan Van Laere. Daarnaast bevat dit boek ook hoofdstukken die nu eens een gerecht en dan weer een presenteervorm, herkomst of product belichten. Tussendoor krijgen we korte intermezzo's over het scharrelei, hopscheuten, witlof, thee, chocolade enz. De recepten variëren in moeilijkheidsgraad en bewerkelijkheid, maar zijn allemaal even helder opgesteld. Van Cauteren is bovendien niet te beroerd om naast gastronomische sterrenrecepten ook eenvoudige bereidingen op te nemen, zoals aardappel- en ajuinpuree of geroerd ei met tuinkruiden. De recepten gaan meestal vergezeld van een woordje uitleg, maar soms ook niet. Ee…Lire la suite

Suggestions