Livre
Néerlandais

Patisserie : en je zoete dromen worden werkelijkheid

Mélanie Dupuis (auteur), Pierre Javelle (photographe), Yannis Varoutsikos (dessinateur)
Kookschool Patisserie van Mélanie Dupuis en Anne Cazor is een prachtig bakboek. Met stap voor stap fotografie en duidelijke illustraties in een groot formaat kookboek. Echte patisserie lijkt moeilijk, maar met Kookschool Patisserie kun je de uitdaging aan!

Met recepten voor millefeuille, moeulleux au chocolat, soesjes, croissants en meringue. Met basisrecepten voor verschillende soorte
Titre
Patisserie : en je zoete dromen worden werkelijkheid
Auteur
Mélanie Dupuis
Photographe
Pierre Javelle
Dessinateur
Yannis Varoutsikos
Autre
Anne Cazor
Langue
Néerlandais
Langue originale
Français
Titre original
Le grand manuel du pâtissier
Éditeur
Utrecht: Kosmos, 2016 | Autres éditions
287 p. : ill.
ISBN
9789021559520 (hardback)
Placing suggestion
629.77 (SISO) Brood - Gebak (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Franse bakrecepten, verdeeld in basisrecepten, recepten voor patisserie, tips en technieken. In de basisrecepten niet alleen recepten voor verschillende deegsoorten (uitrol-, gist-, kookdeeg en beslag), maar ook voor karamel en nogatine, diverse crèmes, glazuren, decoraties en sauzen. Daarna bakrecepten voor allerlei taarten, desserts, soezen, brioches, meringues, gebak, koekjes, croissants enzovoort. Afgesloten met veel tips en technieken. Zowel bij de basisrecepten als de gebakrecepten duidelijke uitleg over opbouw en structuur, foto van de ingrediënten, bij de handelingen werkfoto's en bij de recepten een gerechtfoto. In de recepten wordt zowel verwezen naar de basisrecepten als naar de tips en technieken. Geschikt voor beginners als gevorderden. Zo nu en dan is de Franse herkomst duidelijk, ook bij enkele ingrediënten die in Nederland niet overal verkrijgbaar zijn. Aantrekkelijk bakboek op royaal formaat met uitgebreid uitleg van basisrecepten en bakrecepten die vaak vier-vijf pag…Lire la suite

Suggestions