Livre
Néerlandais
Titre
Oosterse smaken
Auteur
Nina Dreyer Hensley Jim Hensley Paul Løwe 1966-
Langue
Néerlandais
Langue originale
Norvégien
Titre original
Asiatisk
Éditeur
Haarlem: Schuyt, 2000
159 p. : ill.
ISBN
90-6097-553-7
Placing suggestion
Azië 629.63 (SISO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible 0 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Oosterse smaken biedt recepten voor modieuze gerechten gebaseerd op de oosterse keuken. Het richt zich niet tot diegenen die op zoek zijn naar achtergrond bij de Indiase, Thaise, Japanse of Chinese keuken. Dit is een trendgevoelig werkje voor mensen die willen meedoen met de wokrage. Het boekje opent met een bondig overzicht van oosterse ingrediënten, zowel vers als in glas en blik. Zo kom je o.a. te weten wat bok choi, laos, djeroek poeroet en sereh is. Erg nuttig voor beginners zijn de suggesties voor alternatieven. De typische producten zijn immers niet altijd even gemakkelijk te vinden. Ook handig is een erg kort overzicht over het juiste gebruik van keukengerei zoals de wok of de stoommandjes van bamboe. De recepten die volgen, zijn vrij eenvoudig en duidelijk. Ze werden ondergebracht in zes rubrieken: 'Groenten', 'Noedels', 'Vis en Schelpdieren', 'Vlees', 'Desserts' en 'Sauzen'. Telkens is er een lijstje met ingrediënten, gevolgd door de bereidingswijze. En achteraan is e…Lire la suite
Recepten uit voornamelijk Zuid-Oost-Azië, voorafgegaan door een geïllustreerde verklarende lijst van verse ingrediënten en producten in glas of blik en keukengerei als een stoommandje, wok enz. Recepten met groenten, noedels, vis en schaaldieren en vlees, voor desserts en sauzen. Ieder gerecht staat op twee pagina's: de ene toont een mooie kleurenfoto, de andere het recept. Ook enkele fotopagina's met landschappen en stadsgezichten maar zonder tekst. Aardige recepten. Geen vermelding van herkomst of uitleg over specifieke bereidingswijzen. Met dit van oorsprong Noorse boek wordt duidelijk dat de westerse interpretatie van Oosterse keukens heel verschillend kan zijn. De brede spiraalband is handig bij keukengebruik. Alfabetisch register.