Livre
Néerlandais

Chocolade : 79 recepten stap voor stap

Orathay Souksisavanh (auteur), Vania Nikolcic (auteur), Pierre Javelle (photographe)
Titre
Chocolade : 79 recepten stap voor stap
Auteur
Orathay Souksisavanh Vania Nikolcic
Photographe
Pierre Javelle
Langue
Néerlandais
Langue originale
Français
Titre original
Les basiques chocolat
Éditeur
Utrecht: Inmerc, 2009
[245] p. : ill.
ISBN
9789002235252 (Standaard) 9789066115408 (Inmerc)
Placing suggestion
629.77 (SISO) Snoep - Chocolade (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

In deze instructieve kookboekenserie nu een deel dat is gewijd aan recepten met chocola, een ingrediënt waarmee het kritisch werken is. Vooral temperatuurbeheersing is heel belangrijk voor het welslagen van een recept met chocola. Dit boek begint met basisrecepten voor het banketbakken zoals het maken van banketbakkersroom, genoise, ganache, garneren met chocolade enz. Hierna volgen recepten voor chocoladecake’s, muffins, soorten mousse, knapperig gebak als koekjes en taarten, grote taarten en het verfijnde snoepwerk als chocolaatjes, truffels, macarons enz. Tot slot allerlei grappige toepassingen met chocolade zoals diverse soorten lolly’s. Het boek is helder opgezet, bij ieder recept is elk genoemd ingrediënt gefotografeerd en zijn er per bladzijde vier genummerde handelingen ook allemaal gefotografeerd zodat goed te zien is hoe het gerecht er in elke fase uitziet. Geen bladzijde-nummering, wel is ieder recept genummerd dus ook die pagina’s. Afgesloten met een verklarende woordenlij…Lire la suite

Suggestions