Livre
Néerlandais

Stomen : 97 recepten stap voor stap

Orathay Souksisavanh (auteur), Pierre Javelle (photographe)
Dans la série:
Titre
Stomen : 97 recepten stap voor stap
Auteur
Orathay Souksisavanh
Photographe
Pierre Javelle
Langue
Néerlandais
Langue originale
Français
Titre original
Les basiques vapeur
Édition
1
Éditeur
Utrecht: Kosmos, 2011 | Autres éditions
[256] p. : ill.
ISBN
9789002239892 (paperback)
Placing suggestion
629.39 (SISO) Stomen (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Het procédé 'stoomkoken' was tweeduizend jaar geleden in China al bekend. Het heeft door de jaren heen een wisselende mate van populariteit gekend. Momenteel is het weer in opkomst. Door het koken met (water)stoom heb je geen vet of olie nodig, en blijven vitamines en minerale zouten die in de cellen van het voedsel zijn opgeslagen beter bewaard dan bij de meer gebruikelijke manier van koken. De smaak is daardoor beter, en het gerecht gezonder. Dit boek geeft 97 recepten voor gestoomde gerechten, zowel veel Aziatische als een aantal Europese klassiekers die aan de werkwijze aangepast zijn. Ook aan bijbehorende smaakmakers zoals boters, dipsauzen, Thaise saus enz. en aan gestoomde desserts is gedacht. Zoals in elk deel van deze reeks zijn alle recepten stap-voor-stap gefotografeerd en bondig beschreven. De recepten zijn geschikt voor alle soorten stoomapparaten. Met achter in het boek een verklarende woordenlijst, een alfabetisch receptenregister en een thematisch register. Mooi vormge…Lire la suite

Suggestions