Livre
Néerlandais

Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen

Tienlon Ho (auteur), Rebecca Milner (auteur), Ippo Nakahara (auteur)

Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen

Dans la série:
Van familiekoks tot chefs van toprestaurants: Japans beste lokale koks delen in dit boek hun passie voor eten en de klassieke recepten uit de regio. Van inktviskroketjes en groentebolletjes tot glasnoedels met siroop en hartige pannenkoekjes: de Japanse keuken heeft het allemaal! Tienlon Ho backpackte in 2001 voor het eerst door Japan. Sindsdien is ze veelvuldig naar het land teruggekeerd, om te
Titre
Japan : de authentieke keuken : authentieke recepten van mensen die ze het best kennen
Auteur
Tienlon Ho Rebecca Milner Ippo Nakahara
Photographe
Junichi Miyazaki
Langue
Néerlandais
Éditeur
Utrecht: Veltman Uitgevers, © 2018
272 pagina's : illustraties
ISBN
9789048315871 (hardback)
Placing suggestion
Japan 629.63 (SISO) Wereldkeuken ; Oosterse keuken (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 16 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Kookboek vol regionale, Japanse recepten ingedeeld naar regio: Noord-Japan, Tokyo en Centraal-Japan, uit de Kansaikeuken (Kyoto en Osaka), West-Japan en Zuid-Japan. Uit iedere streek een aantal recepten van kleine, gespecialiseerde restaurants, grotere, bekendere chef-koks en uit familiekeukens. Iedere kok wordt ingeleid met veel aandacht voor de specialiteiten, waarna één of meerdere recepten volgen. Mooi uitgegeven boek met goede gerechtfoto’s, foto’s van chefs en meer. Twee van de auteurs werkten ook voor Lonely Planet. De recepten zijn duidelijk ingedeeld met de handelingen genummerd en steeds opgave van aantal eters en voor- en bereidingstijden. Kookervaring is wel gewenst: er is niet echt rekening gehouden met westerse kooksituaties, de recepten vragen vaak veel tijd en ook veel ingrediënten zijn alleen bij gespecialiseerde toko’s verkrijgbaar. Achterin een aantal basisrecepten waarnaar steeds correct wordt verwezen, een adressenlijst per streek van de koks, een verklarende woor…Lire la suite