Livre
Néerlandais

Ambachtelijk culinair : alles voor de doe-het-zelver in de keuken : zout, droog, rook, kook, karn, bak en stook

Tim Hayward (auteur), Chris Terry (photographe)

Ambachtelijk culinair : alles voor de doe-het-zelver in de keuken : zout, droog, rook, kook, karn, bak en stook

Waarom zou je gaan doe-het-zelven in de keuken? Omdat het leuk is, een avontuur en een heerlijke manier om je handen vuil te maken. Bovendien raken de oude ambachten als karnen, zouten en inmaken steeds meer in de vergetelheid. Omdat je sterker staat als je weet hoe iets werkt, zelfs als je deze kennis nooit in praktijk brengt. Maar vooral omdat klungelen en experimenteren in de keuken leuk is!
Titre
Ambachtelijk culinair : alles voor de doe-het-zelver in de keuken : zout, droog, rook, kook, karn, bak en stook
Auteur
Tim Hayward
Photographe
Chris Terry
Langue
Néerlandais
Langue originale
Anglais
Titre original
Food DIY : how to make your own everything : sausage to smoked salmon, sourdough to sloe gin, bacon to buns
Éditeur
Uithoorn: Karakter, 2014
384 p. : ill.
ISBN
9789045206462 (hardback)
Placing suggestion
629.39 (SISO) Bereidingswijzen ; Bereidingswijzen (ZIZO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 35 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

Zelf voedsel zouten, vlees en vis roken, brood en pasteien bakken, jams en ketchups maken, terrines en paté’s, worst en, niet te vergeten barbecuen: het hoe en wat wordt allemaal uitgelegd in dit enthousiast geschreven boek. De auteur is altijd al geïnteresseerd geweest in het zelf doen. Dat lijkt een trend te worden, mede veroorzaakt door een aantal schandalen in de voedingsbranche die het consumentenvertrouwen schaadden. De diverse technieken voor zouten, inmaken, drogen, roken enz. krijgen elk een hoofdstuk waarin ook recepten ziijn opgenomen. In dit boek ligt de nadruk meer op het werken met vlees en vis, minder op fruit en groenten. De aanwijzingen voor het warm/koud roken en het barbecuen zijn vooral gericht op mannen die ook graag knutselen èn beschikken over veel ruimte om het huis. Maar ook zij die in een stedelijke omgeving wonen en graag in de keuken bezig zijn, vinden in dit boek voldoende inspiratie en recepten om lekker aan te slag te kunnen. Geïllustreerd met smakelijke…Lire la suite