Livre
Néerlandais

Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie

Walter Lanckmans (compilateur), Philippe Debeerst (photographe)
Recepten van de Belgische hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge.
Sujet
Gerechten
Titre
Gasten ontvangen : aan tafel bij Spermalie / [sam.] Walter Lanckmans ; fotogr. Philippe Debeerst
Compilateur
Walter Lanckmans
Photographe
Philippe Debeerst
Langue
Néerlandais
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2004
160 p. : ill.
ISBN
90-209-5679-5
Placing suggestion
629.2 (SISO)

Disponibilité dans les bibliothèques flamandes

Disponible plus de 10 fois dans les bibliothèques flamandes

Commentaires

De Belgische hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge werd in 1952 gesticht. Na een moeizaam begin met weinig leerlingen is het nu een instituut geworden met een uitstekende naam en een breed les-aanbod. Dit boek met recepten op menuvolgorde geeft een goede indruk van het niveau van koken. Het werd royaal uitgegeven: bij alle recepten een uitstekende, paginagrote gerechtfoto. Heldere lay-out, de handelingen puntsgewijs. Ieder recept wordt kort toegelicht; daarbij wordt veel aandacht besteed aan het combineren van de verschillende smaken, met aandacht voor structuren en het mondgevoel, ook het wijnadvies onderaan de pagina haakt daar op in. De recepten worden afgesloten met basisbereidingen (waarnaar correct wordt doorverwezen), enkele recepten voor cocktaildranken, aandacht voor harmonie tussen wijn en gerecht, en het dekken en decoreren van tafels voor diverse gelegenheden. Inspirerende uitgave voor ervaren hobbykoks, kookclubs en, uiteraard professionele zusteropleidingen. Alfab…Lire la suite

Suggestions